Thé noir Darjeeling Gielle First Flush FTGFOP 1
Grand cru
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Ingrédients
Conseils de préparation
Thé noir de Darjeeling, récolte de printemps.
GRAND CRU
Sachet vrac 100 grammes.
Un Darjeeling fin et rond, idéal pour des matins tout en douceur.
Le Darjeeling est l'un des thés noirs les plus réputés chez les amoureux de notre précieuse petite feuille verte. Les récoltes de printemps sont les plus fines et les plus recherchées. Mais pourquoi ? Petit tour d'horizon du Darjeeling.
La classification des thés noirs est très répandue dans le nord de l'Inde et plus particulièrement à Darjeeling. Oui, avant d'être un thé, Darjeeling est d'abord une ville et une région indienne. Dans cette classification, pour faire simple, plus il y a de lettres, plus le thé est fin et de qualité.
Notre Darjeeling Gielle est un FTGFOP1, ce qui signifie Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One. A vos souhaits ! Dans cet affreux mélange de consones, c'est surtout le FOP (Flowery Orange Pekoe) qui nous intéresse. Il désigne un thé riche en bourgeons. Et justement, la qualité d'un thé se retrouve dans ses bourgeons et leur nombre. Plus un thé est bourgeonné, plus il sera qualitatif et concentré en théine. Petit rappel, la théine se trouve dans les bourgeons.
Un thé nommé "First Flush" est un thé de printemps. Il a donc été récolté de mars à avril, juste au moment où il sort de son hibernation. Ses feuilles et ses bourgeons sont alors les plus tendres, les plus riches en antioxydants et les plus frais. Malgré le processus de cuisson qui en font des thés noirs, les darjeelings de printemps restent des thés très "verts".
A l'infusion un Darjeeling de printemps est très clair, se rapprochant d'un thé vert. Inutile de le laisser infuser de longues minutes en pensant qu'il va foncer, ce n'est pas le cas. Vous ne ferez que ressortir son amertume. A la dégustation, un Darjeeling de printemps est frais avec un caractère très vif. Il possède une légère astringence (sensation d’asséchement en bouche).
Un thé idéal pour les indécis de la théière : entre thé noir et thé vert
🌱 Qu'est-ce que le thé noir ?
Contrairement à une idée reçue, le thé noir peut être moins riche en théine que le thé vert. Car ce n’est pas parce qu’il possède plus de tanins (plus amer, plus épais, plus coloré) qu’il sera plus théiné que les autres couleurs de thé.
🍵 Bien préparer son thé noir
Les thés noirs sont moins fragiles que les verts ou les blancs, ils sont donc préparés entre 80 et 90°C.
Un thé noir s’infusera entre 3 et 5 minutes. Plus, si vous aimez vos thés corsés. Mais attention, plus l’infusion est longue et la température de l’eau élevée, plus l’amertume se développe.
Ces instructions sont importantes, car elles servent à conserver non seulement le gout du thé, mais également ses propriétés bénéfiques pour la santé.
❄️ Infusion à froid
Mettre 10 à 20g de thé pour 1L d'eau froide ou à température ambiante. Répartissez dans deux sachets de thé jetables Le Jardin de Mademoiselle. Le thé glacé n'est pas une science exacte : plus l'eau est froide et plus le contenant est grand, plus le thé s'infusera lentement. Goûtez après une première heure. S'il n'a pas assez de goût, ajoutez 30 minutes. Goûtez à chaque 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce ses saveurs soient diffusées dans l'eau.
