Thé blanc Pai Mu Tan - Aiguilles d'argent
Grand cru
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€18,50 - Prix normal
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Ingrédients
Conseils de préparation
Bourgeons de thé blanc - Chine
GRAND CRU
Sachet vrac 50 grammes.
Notre Pai Mu Tan est un thé uniquement constitué de la meilleure partie du théier : le bourgeon.
Le Pai Mu Tan ou encore Ban Mu Dan se traduit très poétiquement en français par « pivoine blanche » est un thé blanc à longues feuilles pâles, récolté à la main aux prémices du printemps. À l’infusion, le Pai Mu Tan développe un arôme frais et floral qui rappelle celui de la pivoine, d’où son nom.
Vous trouverez également dans ce thé un arôme de vanille et de champignons frais, une particularité propre à ses bourgeons.
La théine se concentrant dans les bourgeons de thé, ce thé blanc uniquement constitué de bourgeons est très théiné, malgré son goût subtil et sa liqueur très pâle.
Il est important d'infuser le Pai Mu Tan plus longtemps que les thés blancs classiques, qui contiennent moins ou pas de bourgeons. Cette infusion prolongée est nécessaire car un bourgeon de thé, plus dense et compact, met plus de temps à libérer ses saveurs et arômes délicats dans l'eau. En permettant à ces bourgeons de s’infuser plus longtemps, vous révélez toute la richesse de leur profil gustatif, offrant ainsi une expérience de dégustation exceptionnelle.
Remarque : Afin que la préparation de ce grand cru soit la plus belle possible, laissez ses bourgeons s’infuser directement dans la théière, utilisez des filtres en papier ou un panier d’infusion.
Pas de petite boule à thé toute serrée ! On vous a vu !
🌱 Qu'est-ce que le thé blanc ?
Le thé blanc est encore une autre couleur de thé. C’est un thé qui a subi une oxydation minime, beaucoup plus courte que le thé noir. Sa fabrication plus coûteuse en fait un thé souvent plus cher que ses confrères. Le thé blanc est ce qu’il se rapproche le plus de la feuille fraîche, il n’est ni « cuit » ni roulé, c’est donc le thé qui conserve le mieux ses vitamines, par exemple. Il possède une saveur très douce, sucrée pour certains crus et sa liqueur est jaune pâle, presque transparente.
🍵 Bien préparer son thé blanc
Pas de règle pour les infusions. Plus vous la laisserez longtemps, plus son goût sera prononcé. Nous vous recommandons malgré tout une eau plutôt chaude (entre 80 et 90°C) et un temps d’infusion également long (6 à 12 minutes).
Mais rien ne vous empêche de diminuer ou d’augmenter le temps d’infusion, voir même le dosage, à vous de voir selon votre goût.
❄️ Infusion à froid
Mettre 10 à 20g de thé pour 1L d'eau froide ou à température ambiante. Répartissez dans deux sachets de thé jetables Le Jardin de Mademoiselle. Le thé glacé n'est pas une science exacte : plus l'eau est froide et plus le contenant est grand, plus le thé s'infusera lentement. Goûtez à 20 minutes puis toutes les 5 minutes jusqu’à ce que le goût de votre thé vous convienne parfaitement. À conserver 3 jours dans le réfrigérateur.
