Matcha Ceremonial Orgánico Premium

Matcha es un té verde japonés molido hasta obtener un polvo muy fino entre dos muelas de piedra. Se utiliza durante Cha No Yu, la ceremonia del té en Japón.

El matcha se produce en Japón únicamente a partir del tencha, un té verde cuyas hojas se cubren parcialmente para privarlas de la luz solar unas semanas antes de la cosecha, oscureciendo sus hojas al detener su fotosíntesis.
Con ello se pretende acelerar la producción de aminoácidos y darle ese sabor tan particular que en Japón llamamos sabor “umami”.

El matcha es generalmente un té caro, pero su precio depende principalmente de su calidad y de su método de elaboración. Básicamente, cuanto menos amargo sea un matcha, más cualitativo y bueno para la salud será.

El té en polvo que no se produce a partir de hojas de Tencha normalmente no puede denominarse matcha. Matcha ofrece todas las cualidades de un té verde clásico, pero multiplicadas, ya que su hoja se consume y no solo se infusiona.

Se tamiza el matcha. Esto no es obligatorio, pero evita grumos.

Usamos una cuchara de bambú llamada chashaku para colocar entre una y tres cucharadas en el fondo del bol. (Dos chashaku equivalen a una cucharadita rasa).

A continuación echamos una pequeña cantidad de agua en el bol (unos 10 cl) calentada entre 60 y 80°C como máximo para no quemar el té.

Batimos enérgicamente durante unos segundos utilizando un batidor de bambú llamado Chasen , formando formas de “W”.

Un matcha bien preparado es aquel que tiene burbujas finas, sin grumos y sin restos de polvo en los lados del bol.

Hay dos formas de preparar matcha. La usucha mencionada anteriormente y la koicha que producirán un matcha muy espeso con consistencia de miel. Para ello, es necesario poner unas tres o cuatro cucharadas en el bol (una buena cucharadita colmada) y reducir la cantidad de agua a la mitad (es decir, unos 5 cl). Mezclarás la koicha más lentamente mediante movimientos circulares sin producir espuma.

Al tener un sabor ligeramente amargo, el matcha combina maravillosamente con el dulzor. Por eso hoy en día se utiliza mucho en repostería.

También puedes preparar “matcha latte” añadiendo leche caliente (animal o vegetal).

Añade de 10 a 20 g de té a 1 litro de agua fría o a temperatura ambiente. Dividir en dos bolsitas de té desechables Le Jardin de Mademoiselle. El té helado no es una ciencia exacta: cuanto más fría esté el agua y más grande sea el recipiente, más lento se macerará el té. Pruebe después de la primera hora. Si no tiene suficiente sabor agregar 30 minutos. Pruebe cada 30 minutos adicionales hasta que sus sabores se difundan en el agua.