Thé blanc Fabuleuse Poire
Thé blanc - Poire
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Ingrédients
Thé blanc de Chine - Pai Mu Tan*, thé vert de Chine - Chun Mee*, datte* (datte, farine de riz), bâtons de cannelle*, raisin* (raisin, huile végétale), arôme naturel, fleurs de souci*
*ingrédients issus de l'agriculture biologique
Conseils de préparation
Temps d'infusion :
2 à 3 minutes
Dosage :
Une cuillère à café pleine pour une tasse soit environ 4 à 6g pour 30cl d’eau.
Température d'infusion :
70°C maximum
Thé blanc, Poire.
Sachet vrac 70 grammes.
Mélange de thé blanc et de thé vert à la poire relevé d'une pointe de cannelle.
Le "Pai Mu Tan" ou encore "Ban Mu" Dan se traduit très poétiquement en Français par "pivoine blanche". C'est un thé blanc à longues feuilles pâles, récolté à la main aux prémices du printemps. A l'infusion, le "Pai Mu Tan" développe un arôme frais et floral qui rappelle celui de la pivoine, d'où il tire son nom.
Avec "Fabuleuse poire", échappez-vous, le temps d'une tasse, dans les vergers du Sud-est de la France pour une dégustation tout en douceur. Ce mélange de thé vert et thé blanc est piqueté de morceaux de fruits juteux.
🌱 Qu'est-ce que le thé blanc ?
Le thé blanc est encore une autre couleur de thé. C’est un thé qui a subi une oxydation minime, beaucoup plus courte que le thé noir. Sa fabrication plus coûteuse en fait un thé souvent plus cher que ses confrères. Le thé blanc est ce qu’il se rapproche le plus de la feuille fraîche, il n’est ni « cuit » ni roulé, c’est donc le thé qui conserve le mieux ses vitamines, par exemple. Il possède une saveur très douce, sucrée pour certains crus et sa liqueur est jaune pâle, presque transparente.
🍵 Bien préparer son thé blanc
Comptez 2 grammes de thé pour 10 centilitres d’eau. L'infusion dure de 5 à 8 minutes dans une eau à 75°C maximum. Prévoyez 8 à 12 minutes dans une eau à 70°C maximum pour un thé blanc avec beaucoup de bourgeons plus fragiles et plus lents à s’ouvrir.
🧋 Infusion à froid
Mettre 10 à 20g de thé pour 1L d'eau froide ou à température ambiante. Répartissez dans deux sachets de thé jetables Le Jardin de Mademoiselle. Le thé glacé n'est pas une science exacte : plus l'eau est froide et plus le contenant est grand, plus le thé s'infusera lentement. Goûtez à 20 minutes puis toutes les 5 minutes jusqu’à ce que le goût de votre thé vous convienne parfaitement. À conserver 3 jours dans le réfrigérateur.
