Thé vert Long Jing
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Ingrédients
Conseils de préparation
Thé vert de Chine Long Jing
Sachet ou boîte vrac 100 grammes.
Littéralement, Long Jing signifie « Puits du Dragon ». Ce thé vert est très apprécié pour son goût franc, à la fois minéral et légèrement grillé. Il est reconnaissable à son pliage exécuté dans la longueur de la feuille de thé.
La légende raconte que le Long Jing a été découvert par des paysans de la région de Hangzhou, qui ont remarqué que les feuilles de thé poussant près d'un puits sacré semblaient particulièrement délicieuses. Selon la tradition, le dragon aurait même été vu dans les nuages au-dessus de ce puits, veillant sur la qualité exceptionnelle des feuilles.
Ce thé est prisé en Chine pour sa douceur unique et sa capacité à apporter un moment de sérénité et de plaisir lors de sa dégustation. Considéré comme un symbole de la culture chinoise, le Long Jing est souvent offert en cadeau lors d'occasions spéciales et est un incontournable des cérémonies du thé.
🌱 Qu'est-ce que le thé vert ?
Le thé vert et le thé noir proviennent de la même plante : le théier (camellia sinensis ou camellia assamica). Mais la différence fondamentale entre eux, c’est leur méthode de fabrication. C’est-à-dire les transformations que subissent les feuilles de thé après leur cueillette. En effet, le thé noir subira une oxydation prolongée (qui lui donnera sa couleur foncée) tandis que le thé vert sera presque immédiatement « cuit » à la vapeur ou au wok après sa cueillette afin de stopper son oxydation, lui faisant garder sa couleur verte originelle.
🍵 Bien préparer son thé vert
Plus fragiles que les thés noirs, ils doivent être préparés dans une eau à 75°C maximum. Un eau qui a bouilli risque de "brûler" les feuilles de thé et d'en altérer les saveurs. Comptez 2 grammes de thé pour 10 centilitres d’eau et laissez infuser 2 à 3 minutes.
❄️ Infusion à froid
Mettre 10 à 20g de thé pour 1L d'eau froide ou à température ambiante. Répartissez dans deux sachets de thé jetables Le Jardin de Mademoiselle. Le thé glacé n'est pas une science exacte : plus l'eau est froide et plus le contenant est grand, plus le thé s'infusera lentement. Goûtez à 20 minutes puis toutes les 5 minutes jusqu’à ce que le goût de votre thé vous convienne parfaitement. À conserver 3 jours dans le réfrigérateur.
