Matcha Premium de Cérémonie Biologique
Matcha bio de cérémonie, récolté à la main au Japon
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Ingrédients
Thé vert matcha* - Japon
*produit issu de l'agriculture biologique.
Conseils de préparation
Temps d'infusion :
2 à 3 minutes
Dosage :
Deux cuillères à matcha (Chashaku) bien bombées à déposer dans un bol à matcha (chawan).
Température d'infusion :
70°C maximum
Matcha biologique de cérémonie, récolté à la main au Japon.
Boite 30 grammes (soit environ 30 à 45 tasses)
Le thé japonais, et tout particulièrement le Matcha, est un thé très riche en antioxydants, car il est « cuit » par étuvage. Comme des légumes verts cuits à la vapeur, il a conservé une bonne partie de ses vitamines et principes actifs.
Notre Matcha biologique de Cérémonie est épais, rond et très doux. Vous n'y retrouverez pas l'amertume que l'on peut retrouver dans les matcha de faible qualité. Sa belle couleur verte est un signe de qualité. Il présente des notes d’herbe fraîche et d’algue.
Parfait pour un réveil tonique.
La préparation du matcha : un rituel ancestral
Le processus débute par la sélection minutieuse du matcha de haute qualité. Dans un bol en porcelaine, une petite quantité de poudre vibrante est tamisée, puis délicatement mélangée avec de l'eau chaude à l'aide d'un fouet en bambou appelé "chasen". Ce rituel exige une gestuelle précise, créant une mousse onctueuse et une infusion veloutée.
Chaque étape du rituel de préparation du thé matcha devient une célébration sensorielle, offrant une expérience visuelle, olfactive et gustative unique. Laissez-vous emporter par cette danse délicate des saveurs et des arômes. Dégustez le matcha comme une invitation à la sérénité et à la délicatesse.
🌱 Qu'est-ce que le Matcha ?
Le Matcha est un thé vert japonais moulu en une poudre très fine, broyé entre deux meules en pierre. Il est utilisé lors de la Cha No Yu, la cérémonie du thé au Japon.
Le Matcha n’est produit qu’au Japon à partir du Tencha, un thé vert dont on couvre partiellement les feuilles afin de les priver de soleil quelques semaines avant sa récolte, assombrissant ses feuilles en stoppant sa photosynthèse.
Cela a pour but d’accélérer la production d’acides aminés et de lui donner ce goût si particulier que l’on appelle au Japon la saveur « umami ».
Le Matcha est généralement un thé onéreux, mais son prix dépend essentiellement de sa qualité et de sa méthode de fabrication. Dans les grandes lignes, moins un matcha est amer, plus il est qualitatif et bon pour la santé.
Un thé en poudre qui n’est pas produit à partir de feuilles de Tencha ne peut normalement pas être appelé matcha. Le Matcha offre toutes les qualités d’un thé vert classique, mais multiplié, puisque sa feuille est consommée et non seulement infusée.
🍵 Bien préparer son matcha
Le matcha est tamisé. Ce n’est pas obligatoire, mais cela évite les grumeaux.
On utilise une cuillère en bambou appelée chashaku afin de déposer au fond du bol entre une et trois cuillerées. (Deux chashaku équivalent à une cuillère à café plane).
On verse ensuite une petite quantité d’eau dans le bol (environ 10cl) chauffée entre 60 et 80°C maximum afin de ne pas brûler le thé.
On fouette énergiquement quelques secondes à l’aide d’un fouet en bambou appelé chasen en faisant des « W ».
Un matcha bien préparé est un matcha avec de fines bulles, sans grumeaux et dont il ne subsiste aucune poudre sur les côtés du bol.
Il existe deux manières de préparer un matcha. L’usucha mentionnée ci-dessus et le koicha qui produira un matcha très épais de la consistance du miel. Pour cela il faut mettre environ trois à quatre cuillerées dans le bol (une belle cuillère à café bien bombée) et réduire de moitié la quantité d’eau (soit environ 5cl). On mélangera le koicha plus lentement à l’aide de mouvements circulaires sans produire de mousse.
Son goût étant légèrement amer, le matcha s’associe à merveille avec le sucré. C’est pour cela qu’il est aujourd’hui largement utilisé dans la pâtisserie.
On peut également préparer du « matcha latte » en y ajoutant du lait chaud (animal ou végétal).
🧋 Infusion à froid
Mettre 10 à 20g de thé pour 1L d'eau froide ou à température ambiante. Répartissez dans deux sachets de thé jetables Le Jardin de Mademoiselle. Le thé glacé n'est pas une science exacte : plus l'eau est froide et plus le contenant est grand, plus le thé s'infusera lentement. Goûtez après une première heure. S'il n'a pas assez de goût, ajoutez 30 minutes. Goûtez à chaque 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce ses saveurs soient diffusées dans l'eau.
