Thé vert Sencha
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Ingrédients
Conseils de préparation
Thé vert du Japon Sencha
Sachet ou boîte vrac 100 grammes.
Le thé japonais est un thé très riche en antioxydants, car il est « cuit » par étuvage et, comme des légumes verts cuits à la vapeur, il a conservé une bonne partie de ses vitamines et principes actifs. Doux, il présente des notes d’herbe fraîche et d’algue.
Le Sencha est l'un des thés les plus populaires au Japon, avec une histoire qui remonte au XVIIe siècle. Contrairement aux thés chinois, qui sont torréfiés (cuit au wok, à la chaleur sèche), le Sencha est cuit par étuvage dès la cueillette. Ce procédé unique permet de préserver la chlorophylle, donnant au thé sa couleur verte vibrante et ses notes végétales si particulières. Il en résulte un thé à la fois frais, légèrement sucré et équilibré, qui fait l'unanimité chez les amateurs de thé vert.
En raison de sa légèreté et de son goût subtil, le Sencha de Chine sert majoritairement de base pour de nombreux thés verts parfumés. En Chine, le processus de fixation pour le thé Sencha est fait par cuisson sèche, ce qui lui confère un goût plus doux et plus neutre et moins herbacées que son collègue japonais. Il est donc idéal pour sublimer les arômes fruités ou floraux tout en conservant ses propriétés naturelles.
Parfait pour un réveil en douceur, le matin.
🌱 Qu'est-ce que le thé vert ?
Le thé vert et le thé noir proviennent de la même plante : le théier (camellia sinensis ou camellia assamica). Mais la différence fondamentale entre eux, c’est leur méthode de fabrication. C’est-à-dire les transformations que subissent les feuilles de thé après leur cueillette. En effet, le thé noir subira une oxydation prolongée (qui lui donnera sa couleur foncée) tandis que le thé vert sera presque immédiatement « cuit » à la vapeur ou au wok après sa cueillette afin de stopper son oxydation, lui faisant garder sa couleur verte originelle.
🍵 Bien préparer son thé vert
Plus fragiles que les thés noirs, ils doivent être préparés dans une eau à 75°C maximum. Un eau qui a bouilli risque de "brûler" les feuilles de thé et d'en altérer les saveurs. Comptez 2 grammes de thé pour 10 centilitres d’eau et laissez infuser 2 à 3 minutes.
❄️ Infusion à froid
Mettre 10 à 20g de thé pour 1L d'eau froide ou à température ambiante. Répartissez dans deux sachets de thé jetables Le Jardin de Mademoiselle. Le thé glacé n'est pas une science exacte : plus l'eau est froide et plus le contenant est grand, plus le thé s'infusera lentement. Goûtez à 20 minutes puis toutes les 5 minutes jusqu’à ce que le goût de votre thé vous convienne parfaitement. À conserver 3 jours dans le réfrigérateur.
